Vanaf maart brengen we de smaak van Uri naar langeafstandsvluchten van SWISS
Als onderdeel van SWISS Taste of Switzerland krijgen onze gasten in SWISS First, Business en Premium Economy menucreaties uit het kanton Uri aangeboden op langeafstandsvluchten.
Veel Zwitsers dan dit kan het niet worden - Joshua Lüscher kookt voor zijn gasten in de geboorteplaats van de componist van het volkslied, Alberich Zwyssig. Sinds 2023 runt hij het restaurant Zwyssighaus in het dorp Bauen in het kanton Uri aan het Vierwoudstrekenmeer, waar zijn culinaire creativiteit en consistentie hem 15 Gault Millau-punten hebben opgeleverd. Van maart tot en met juni 2025 introduceert de chef-kok zijn creaties en filosofie in geselecteerde reisklassen op langeafstandsvluchten van SWISS die vertrekken vanuit Zwitserland.
Voor de eerste gang krijgen de gasten van SWISS First een tatar van gezouten snoekbaars en mosterdaugurken, minikomkommer en gemarineerde witte asperges voorgeschoteld. Voor het hoofdgerecht bereidt Joshua Lüscher kalfssteak met kruidenboterjus, groene erwten en aardappelpuree, koningsoesterzwam, asperges en sperziebonen. Als alternatief kunnen gasten ook kiezen voor geitengehaktballen en velouté met kreeft- en schelpdierensaus, ribelmaïspolenta, morellen, favabonen en babywortels. De maaltijd blijft tot het einde heerlijk en spannend met een dulce de leche-taartje met hazelnootkrokante, gepocheerde peer en geitenmelkijs.
Onze gasten in SWISS Business kunnen hun maaltijd beginnen met Joshua Lüschers herinterpretatie van een klassieker: Vitello-zalm met kappertjes en geroosterde brioche, citroenzout en wilde knoflookmayonaise. Voor het hoofdgerecht kunnen gasten kiezen tussen gestoofde rundvleesschouder met jus en morellen, ribelmaïspolenta, saffraan en sinaasappelandijvie, of kipfilet met Casimir-currysaus, romige rijstpilaf en fruitgarnering. Het menu wordt afgerond met een klassieke citroencake, op smaak gebracht met mascarpone en verbenagel.
Het driegangenmenu in SWISS Premium Economy is ook geïnspireerd op het kanton Uri. Gasten kunnen onder andere genieten van een runderstoofschotel met rode wijnsaus, aardappelgratin met prei en groene erwten, evenals een rabarbertiramisu.