Les saveurs du Tessin dès juin sur les vols long-courriers de SWISS
Exkuisit pour invités voyageant en SWISS First, Business et Premium Economy.
Dans le cadre de SWISS Taste of Switzerland, à partir du 5 juin, sur les vols long-courriers au départ de Zurich et Genève auront la chance de déguster des créations culinaires du canton du Tessin – élaborées par Federico Palladino, chef du restaurant Cuntitt à Castel San Pietro.
Federico Palladino est depuis 2020 le chef patron du Cuntitt, qu’il dirige avec passion, précision et une signature moderne indéniable. Sa cuisine est expérimentale, soigneusement composée et profondément enracinée dans la culture culinaire méditerranéenne. En 2023, son travail a été récompensé d’une étoile Michelin et de 16 points au Gault & Millau. Le Cuntitt lui-même est situé dans une Masseria historique, entourée de vignobles – un lieu qui allie tradition, esthétique et esprit d'innovation. Palladino apporte désormais l’essence du Tessin à bord – et dans les assiettes des invités de SWISS à travers le monde.
En SWISS First, le menu commence par un amuse-bouche végétarien : une roulade d’aubergine, tomates séchées et basilic. L’entrée est un verre de crème de Sbrinz, truite fumée, estragon et éclats de Bona. La soupe est une crème de carottes au gingembre avec une langouste doucement cuite. Le plat principal propose au choix du poisson-perche grillé avec réduction de yuzu, polenta de Bruzella et salade de haricots, ou un carré d’agneau glacé à l'ail noir, poivrons rouges du Tessin, raisins secs et pommes de terre mantecata. L’expérience se termine par une mousseline de café "Chicco d’Oro" avec caramel salé, éclats de cacao et glace Fior-di-latte.
En SWISS Business, le menu commence par une aile de bœuf cuite à la vinaigrette de moutarde, salade Mizuna et ricotta fumée. En alternative, un tartare de pastèque, poivron et tomate avec soupe de céleri vert. Les plats principaux comprennent du blanc de caille grillé avec terrine de pommes de terre et épinards au beurre, ou un filet de veau gratiné à la sauce au safran, asperges et gnocchis romains. Le dessert est une délicate tartelette à la crème de pistache et framboises.
En SWISS Premium Economy, les influences de Palladino du Tessin se retrouvent dans un menu harmonisé en trois plats – avec des ingrédients régionaux réinterprétés.