SWISS Taste of Switzerland – Especial Marmite Youngster
Creaciones culinarias de Marmite Youngster en los vuelos intercontinentales de SWISS y en las lounges de SWISS First a partir de diciembre
Hasta el 4 de marzo, los pasajeros en SWISS First y Business de vuelos intercontinentales que salgan de Suiza podrán disfrutar de menús creados por los ganadores del premio Marmite Youngster 2024. En esta edición especial de SWISS Taste of Switzerland no nos centramos en la cocina de un cantón en particular, sino en apoyar a los jóvenes talentos para que presenten sus innovadoras ideas a un público internacional. Los pasajeros de SWISS First también podrán disfrutar de una sorpresa culinaria en las lounges de SWISS First del aeropuerto de Zúrich.
Desde 2011, la revista gastronómica suiza «marmite» destaca a los jóvenes talentos más destacados de la gastronomía suiza con los premios Marmite Youngster. Por primera vez, los ganadores de este año en las categorías de cocina, pastelería, servicio y sommellerie tuvieron la oportunidad de crear un sofisticado menú que nuestros clientes podrán disfrutar a bordo o en las lounges.
Los pasajeros se deleitarán con las suntuosas creaciones del chef Fabio Vulcano y los extraordinarios postres del pastelero Jonathan Pichler. Los vinos que acompañarán estos platos los seleccionó la sumiller Martina Wilhelm. Los visitantes de las lounges de SWISS First en los aeropuertos de Ginebra y Zúrich pueden comenzar su viaje culinario con los Marmite Youngster incluso antes del despegue, con un aperitivo y un cóctel «Alpine Breeze Mule» creado especialmente por la chef Lynn Ann Meier.
Como entrante, a los pasajeros de SWISS First les espera una mousse de patata y col rizada con un crujiente crumble de salsiz. Para el plato principal, el chef Fabio Vulcano preparó un osobuco de ternera deshuesado con salsa de yuzu y lengua de ternera. Si lo prefieren, los pasajeros también pueden elegir el bacalao con el «Pure Swiss Alpine Caviar” de «Oona Caviar». El menú finaliza con una mousse de trigo sarraceno con compota de espino amarillo del pastelero Jonathan Pichler.
Nuestros pasajeros en SWISS Business pueden abrir boca con un salvelino curado con gel de calamansi, chirivía encurtida y puré de chirivía. Como plato principal, Fabio Vulcano ofrece dos opciones: un brasato, servido con polenta cremosa y ratatouille, y la «Pure Swiss Alpine Perch» de «Oona». El menú se completa con un bizcocho de avellana de Jonathan Pichler, servido con mousse de chocolate blanco Bionda y ciruelas marinadas.
El menú de tres platos en SWISS Premium Economy también está inspirado en los ganadores del premio Marmite Youngster. Entre otros, los pasajeros pueden disfrutar de un rösti de patata, típico del Valais, con rodajas de tomate y queso raclette, así como una tarta de castañas con nata montada de vainilla de postre.