SWISS Taste of Switzerland - マーマイト ヤングスターによる特別メニュー

3月4日までの期間中、スイス発の長距離路線でSWISS ファーストおよびビジネスにご搭乗のお客様を対象に、2024年度マーマイト ヤングスター賞受賞者によるメニューをご提供いたします。 この「SWISS Taste of Switzerland」特別企画では、特定の州の料理に焦点を当てるのではなく、若い才能が革新的なアイデアを世界に向けて発信できるよう、その支援を目的としています。 SWISS ファーストのお客様は、チューリッヒ空港のSWISS ファーストラウンジでも食のサプライズをお楽しみいただけます。

2011年以来、スイスのグルメ雑誌『marmite（マーマイト）』は、「マーマイト ヤングスター賞」を開催し、スイスのガストロノミー界で活躍する若き才能を紹介してきました。 今回初めて、今年のキッチン、パティスリー、サービス、ソムリエの各部門の受賞者に、機内とラウンジでお客様に洗練されたメニューを提供する機会が与えられました。

シェフのファビオ・ブルカノによる豪華な創作料理と、パティシエのジョナサン・ピヒラーによる素晴らしいデザートをお楽しみください。 一緒に召し上がっていただくワインは、ソムリエのマティーナ・ウィルヘルムが厳選したものです。 ジュネーブ空港とチューリッヒ空港のSWISS ファーストラウンジでは、離陸前からマーマイト ヤングスターたちによるアミューズブーシュ（ひとくちのおつまみ）と、シェフ・ド・ラン（上級ウェイター）のリン・アン・マイヤーが特別に考案した食前酒「Alpine Breeze Mule」をお楽しみいただけます。

SWISS ファーストのお客様にはコース最初の一皿として、サクサクのソーセージクランブルを添えたポテトとケールのムースをご用意しました。 メインディッシュには、シェフのファビオ・ブルカノによる骨なし仔牛のオッソブーコ（すね肉の白ワイン煮）に柚子ソースと仔牛のタンを添えた一皿です。 あるいは「Oona Caviar」の「Pure Swiss Alpine Caviar」を添えたタラもお選びいただけます。 コースの締めくくりは、パティシエのジョナサン・ピヒラーによるそば粉のムースとシーバックソーン（サジー）のコンポートです。

SWISS ビジネスにご搭乗のお客様には、カラマンシー（四季橘）ジェル、パースニップのピクルスとピュレを添えたイワナの燻製からお食事をお楽しみいただきます。 メインディッシュとして、ファビオ・ブルカノによるクリーミーなポレンタとラタトゥイユを添えたブラザートと、「Oona」の「Pure Swiss Alpine Perch」からお選びいただけます。 メニューの最後を飾るのは、ジョナサン・ピヒラーによるヘーゼルナッツスライスにBiondaのホワイトチョコレートムースとプラムのマリネを添えた一品です。

SWISS プレミアムエコノミーの3コースメニューもまた、マーマイト ヤングスター賞受賞者をモチーフにしています。 トマトスライスとラクレットチーズを添えたヴァレー州の伝統的なポテトロスティや、バニラホイップクリームを添えた栗のケーキなどのデザートをどうぞお楽しみください。