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SWISS e Peninsula celebrano il loro decennale anniversario

Florian Trento ha già sfoggiato le sue capacità nelle cucine di tutto il mondo. Nella veste di Group Executive Chef di Peninsula Hotels lo svizzero firma ormai da dieci anni le raffinate creazioni gastronomiche servite in SWISS First e in SWISS Business su voli in partenza da selezionate destinazioni in Asia.

SWISS Peninsula

Gli ospiti possono gustare le creazioni di Florian sui voli in partenza da Bangkok, Shanghai, Pechino e Hong Kong. La collaborazione con SWISS è iniziata nel 2009 sui voli da Hong Kong ed è stata prorogata nel 2014. In principio lo chef si domandava come potesse conciliare la tradizione culinaria di Peninsula Hotels con il piacere gastronomico fra le nuvole.  È stato necessario imparare alcune cose, ma la qualità non è mai mancata.

In stretto coordinamento con Felix Kaufmann, responsabile della collaborazione per conto di SWISS, Florian crea ogni anno quattro cicli, ognuno dei quali viene servito a bordo per tre mesi. Durante la creazione dei menu, la domanda fondamentale che si pone ogni volta è cosa mangerebbe lui a bordo.  I suoi menu sono facili da gustare, Florian dà grande importanza agli ingredienti di stagione. L'esperienza del gusto è improntata alla sua biografia gastronomica e agli influssi dei sette ristoranti del Peninsula Hong Kong. Ma per lui il fatto più importante è la soddisfazione dei suoi ospiti. Un cardine essenziale in cui crede anche SWISS:

"Gli ospiti devono lasciare l'aereo con un sorriso. Il che vale anche per i ristoranti. Il cibo unisce le persone".  

Nel suo attuale ruolo Florian contribuisce al perfezionamento dei ristoranti del Peninsula. "Il punto sono le persone, i prodotti di pregio, il punto è l'ispirazione. È necessario ispirare le persone, formarle ed affiancarle come fa un mentore. Da giovane ho avuto la fortuna di essere circondato da persone simili".