SWISS Taste of Switzerland: speciale Marmite Youngster
Creazioni culinarie dei talenti vincitori del premio Marmite Youngster sui voli a lungo raggio SWISS e nelle lounge SWISS First a partire da dicembre
Fino al 4 marzo, in SWISS First e Business sui voli a lungo raggio in partenza dalla Svizzera verranno serviti piatti firmati dai talenti vincitori del premio Marmite Youngster 2024. Questa edizione speciale di SWISS Taste of Switzerland non si concentra su un cantone specifico, ma si propone come vetrina per i giovani talenti culinari, che potranno presentare le loro idee originali a un pubblico internazionale. A chi vola in SWISS First è riservata anche una piacevole sorpresa gastronomica nelle lounge SWISS First dell’aeroporto di Zurigo.
Dal 2011, con il premio Marmite Youngster, la rivista gastronomica svizzera «marmite» celebra i più grandi giovani talenti della cucina svizzera. Quest’anno, per la prima volta, le persone vincitrici delle categorie cucina, pasticceria, servizio e sommellerie hanno avuto l’onore di creare un menu sofisticato per la nostra clientela a bordo e nelle lounge.
Tra le prelibatezze, si potranno gustare le squisite creazioni dello chef Fabio Vulcano e i dessert straordinari del pasticcere Jonathan Pichler, accompagnati da vini selezionati dalla sommelier Martina Wilhelm. Nelle lounge First SWISS degli aeroporti di Ginevra e Zurigo, il viaggio gastronomico con i giovani talenti vincitori del premio Marmite Youngster inizia già prima del decollo, con un delizioso amuse-bouche e un esclusivo aperitivo «Alpine Breeze Mule» ideato dalla chef de Rang Lynn Ann Meier.
Come primo piatto, in SWISS First viene servita una mousse di patate e cavolo verza con crumble di salsiz croccante. Come piatto principale, lo chef Fabio Vulcano ha preparato un ossobuco di vitello senza osso con salsa di yuzu e lingua di vitello. In alternativa, si può scegliere il merluzzo accompagnato dal «Pure Swiss Alpine Caviar» di «Oona Caviar». Per finire, una mousse di grano saraceno e composta di olivello spinoso firmata dal pasticcere Jonathan Pichler.
Il pasto in SWISS Business inizia con salmerino stagionato accompagnato da gelatina di calamansi, pastinaca sottaceto e purè di pastinaca. Come piatto principale, Fabio Vulcano offre la scelta tra un brasato servito con polenta cremosa e ratatouille, e il «Pure Swiss Alpine Caviar» di «Oona». A completare il menu, una hazelnut slice del pasticcere Jonathan Pichler, accompagnata da mousse al cioccolato bianco Bionda e prugne marinate.
Anche il menu a tre portate in SWISS Premium Economy prende ispirazione dalle innovative creazioni dei talenti vincitori del premio Marmite Youngster. Tra le delizie, offre un tradizionale rösti di patate del Vallese con pomodoro a fette e formaggio raclette, nonché una torta di castagne con panna montata alla vaniglia come dessert.