Smaki kantonu Uri na rejsach międzykontynentalnych SWISS od marca
W ramach SWISS Taste of Switzerland goście podróżujący w klasie pierwszej, biznes i ekonomicznej premium SWISS na rejsach międzykontynentalnych będą mogli skosztować dań z kantonu Uri.
Bardziej szwajcarsko już się nie da: Joshua Lüscher przyrządza dania dla swoich gości w miejscu narodzin kompozytora hymnu narodowego Albericha Zwyssiga. Od 2023 roku prowadzi restaurację Zwyssighaus w miejscowości Bauen w kantonie Uri nad Jeziorem Czterech Kantonów, gdzie za sprawą kulinarnej pomysłowości i wytrwałości zdobył 15 punktów Gault Millau. Między marcem a czerwcem 2025 r. szef kuchni zaprezentuje swoje specjały i wyznawaną filozofię w wybranych klasach podróży podczas rejsów międzykontynentalnych SWISS ze Szwajcarii.
Pierwszym daniem dla gości klasy pierwszej SWISS będzie tatar z wędzonego sandacza z piklami w musztardzie, mini ogórkiem i marynowanymi białymi szparagami. Na danie główne Joshua Lüscher zaproponował stek cielęcy z sosem z masła ziołowego, purée z zielonego groszku i ziemniaków, boczniakiem mikołajkowym, szparagami i zieloną fasolką. Alternatywą są klopsiki z koziego mięsa i velouté z rakami i sosem z małży, polentą ribelmais, smardzami, fasolą fava i młodą marchewką. Całość dopełnia tartaletka dulce de leche z chrupiącymi kawałkami orzechów laskowych, gruszką i lodami z koziego mleka.
Goście w klasy biznes SWISS mogą rozpocząć posiłek od nowej wersji klasyka w wykonaniu Joshuy Lüschera: łososia Vitello z kaparami i opiekaną brioszką, soloną cytryną i majonezem z dzikiego czosnku. Jako danie główne goście mają do wyboru duszoną łopatkę wołową z sosem ze smardzów, polentą ribelmais, szafranem i endywią z pomarańczami lub pierś z kurczaka z sosem curry Casimir, kremowym pilawem z ryżu i owocami. Wyśmienitą kompozycję dopełni klasyczny tort cytrynowy z mascarpone i żelem z werbeny.
Trzydaniowe menu w Klasie Ekonomicznej Premium w SWISS również zostało zainspirowane kuchnią kantonu Uri. Goście mogą skosztować między innymi gulaszu wołowego z sosem z czerwonego wina, zapiekanki ziemniaczanej z porem i zielonym groszkiem, a także rabarbarowego tiramisu.