SWISS Taste of Switzerland – Marmite Youngster special
Raffinierte Kreationen der Marmite Youngsters auf SWISS Langstreckenflügen und in den SWISS First Lounges
Bis zum 4. März kommen unsere Gäste in SWISS First und Business auf Langstreckenflügen abfliegend aus der Schweiz in den Genuss der Menükreationen der Siegerinnen und Sieger der Marmite Youngster Awards 2024. In diesem Cycle setzen wir damit nicht auf die Küche eines einzelnen Kantons, sondern unterstützen gezielt junge Talente, um ihre innovativen Ideen einem internationalen Publikum zu präsentieren. SWISS First Gäste dürfen sich dieses Mal zusätzlich auf eine kulinarische Überraschung in den SWISS First Lounges am Flughafen Zürich freuen.
Mit dem Marmite Youngster Wettbewerb zeichnet das Gastromagazin «marmite» bereits seit 2011 die grössten Nachwuchstalente in der Schweizer Gastroszene aus. Erstmals hatten die diesjährigen Gewinner:innen der Marmite Youngster Awards nun die Möglichkeit, ein raffiniertes Menü für unsere Gäste an Bord und in den Lounges zu kreieren.
Gäste können sich auf köstliche Gerichte und Dessert-Überraschungen von Koch Fabio Vulcano und Pâtissier Jonathan Pichler, sowie auf eine erlesene Weinauswahl von Sommelière Martina Wilhelm freuen. Für SWISS First Lounge Gäste an den Flughäfen Genf und Zürich beginnt die kulinarische Reise mit den Marmite Youngsters bereits vor dem Abflug mit einem Amuse-Bouche und dem eigens kreierten Aperitif «Alpine Breeze Mule» von Chef de Rang Lynn Ann Meier.
Koch Fabio Vulcano präsentiert unseren SWISS First Gästen zur Vorspeise ein Kartoffel-Federkohl-Mousse mit knusprigem Salsizstreusel. Zum Hauptgang bietet er die Wahl zwischen einem Kalbs-Ossobuco mit Yuzu-Jus und Kalbszunge oder Kabeljau mit «Echtem Schweizer Alpen Kaviar» Oona Caviar. Das Buchweizenmousse mit Sanddornkompott von Pâtissier Jonathan Pichler rundet das Menü ab.
Für unsere Gäste in SWISS Business präsentiert Fabio Vulcano einen gebeizten Saibling mit Kalamansi-Gel und eingelegter Pastinake sowie Pastinakenpüree zur Vorspeise. Zum Hauptgang kann zwischen Brasato (geschmortem Rindfleisch in Rotweinsauce) mit cremiger Polenta und Ratatouille, oder dem «Echten Schweizer Alpen Egli» von Oona mit Bohnencassoulet mit Wildkräutersalat gewählt werden. Abgerundet wird das Menü von Jonathan Pichlers Haselnussschnitte, angerichtet mit einem weissen Bionda-Schokoladen Mousse und marinierten Zwetschgen.
Auch das Dreigängemenü in SWISS Premium Economy ist von den Kreationen der Marmite Youngsters inspiriert. So kommen Gäste unter anderem in den Genuss einer traditionellen Walliser Kartoffelrösti mit Tomatenscheiben und Raclettekäse, sowie einem Marronikuchen mit Vanille-Schlagrahm als Dessert.