Der Geschmack des Tessins ab Juni auf SWISS Langstreckenflügen
Exklusiv für Gäste in SWISS First, Business und Premium Economy.
Im Rahmen von SWISS Taste of Switzerland kommen unsere Gäste auf Langstreckenflügen abfliegend von Zürich und Genf ab dem 5. Juni in den Genuss von Menükreationen aus dem Kanton Tessin – kreiert von Federico Palladino, Chefkoch des Restaurants Cuntitt in Castel San Pietro.
Federico Palladino ist seit 2020 Chef Patron des Cuntitt, das er mit Leidenschaft, Präzision und einer unverkennbar modernen Handschrift führt. Seine Küche ist experimentierfreudig, sorgfältig komponiert und tief in der mediterranen Esskultur verwurzelt. 2023 wurde seine Arbeit mit einem Michelin-Stern und 16 Gault Millau Punkten ausgezeichnet. Das Cuntitt selbst befindet sich in einer historischen Masseria umgeben von Weinbergen – ein Ort, der Tradition, Ästhetik und Innovationsgeist vereint. Nun bringt Palladino die Essenz des Tessins an Bord – und auf die Teller von SWISS Gästen weltweit.
In SWISS First beginnt das Menü mit einem vegetarischen Amuse-Bouche: einer Roulade aus Aubergine, sonnengetrockneten Tomaten und Basilikum. Zur Vorspeise wird ein Glas mit Sbrinzrahm, geräucherter Forelle, Estragon und Bona-Mehlstreuseln gereicht. Als Suppe folgt eine Karotten-Ingwer-Crème mit sanft gedünsteter Languste. Beim Hauptgang können sich Gäste zwischen gegrilltem Zander mit Yuzu-Reduktion, Bruzella-Mühlenpolenta und Bohnensalat oder einem mit schwarzem Knoblauch glasierten Lammkarree mit rotem Tessiner Paprika und Kartoffel-Mantecata entscheiden. Abgerundet wird das Erlebnis mit einer „Chicco d’Oro“-Kaffee-Mousseline mit gesalzenem Karamell, Kakaostreuseln und Fior-di-latte-Eis.
In SWISS Business startet das Menü mit gekochtem Rinderflügel an Senf-Negrette, Mizuna-Salat und geräuchertem Ricotta. Alternativ kann ein frisches Wassermelonen-Paprika-Tomaten-Tatar mit grüner Selleriesuppe gewählt werden. Als warme Hauptgänge stehen gegrillte Wachtelbrust mit Kartoffelterrine und Butterspinat oder überbackenes Kalbsfilet mit Safransauce, Spargel und römischen Gnocchi zur Auswahl. Das Dessert bildet ein mürbes Törtchen mit Pistaziencrème und Himbeeren.
Auch in SWISS Premium Economy finden sich Palladinos Einflüsse aus dem Tessin in einem abgestimmten Dreigangmenü wieder – mit regionalen Zutaten, neu interpretiert.