Кухня кантона Тичино на дальнемагистральных рейсах SWISS с июня
Только для гостей, путешествующих в классах SWISS First, Business и Premium Economy
С 5 июня в рамках программы SWISS Taste of Switzerland пассажиры дальнемагистральных рейсов, вылетающих из Цюриха и Женевы, смогут насладиться блюдами кантона Тичино, приготовленными Федерико Палладино - шеф-поваром ресторана Cuntitt в Кастель-Сан-Пьетро.
Федерико Палладино, являющийся не только шеф-поваром, но и владельцем Cuntitt с 2020 года, отличается современным стилем управления, подлинной любовью к своему делу и вниманием к деталям. Создавая блюда, он часто экспериментирует, тщательно подбирает сочетания продуктов и черпает вдохновение в средиземноморских кулинарных традициях. В 2023 году его работа была отмечена звездой Мишлен и 16 баллами Го Мийо. Отель Cuntitt расположен в историческом фермерском доме посреди виноградников - месте, сочетающем в себе традиции, эстетику и инновации. Теперь благодаря Федерико Палладино пассажиры SWISS со всего мира могут насладиться кухней кантона Тичино во время авиапутешествия.
В SWISS First трапеза начинается с вегетарианского амюз-буш: рулетика из баклажана с вялеными помидорами и базиликом. В роли закуски выступает бокал крема на основе сыра сбринц, копченая форель, эстрагон и крошка Bona. Морковный крем-суп с имбирем дополнен нежным, аккуратно приготовленным омаром. В качестве основного блюда гости могут выбрать окуня на гриле с соусом из юдзу, поленту из муки, изготовленной на мельнице Bruzella, и салат из фасоли. Альтернативный вариант - каре ягненка в глазури из черного чеснока с красным перцем Тичино, изюмом и картофельным муссом. Завершает меню кофейный мусс Chicco d’Oro с соленой карамелью, какао-крошкой и мороженым Fior-di-latte.
В классе SWISS Business гости сперва насладятся говяжьим ребром с горчичной заправкой, салатом из мицуны и копченой рикоттой. В качестве альтернативы предлагается тартар из свежего арбуза, перца и помидоров с супом из сельдерея. Среди основных блюд - перепелиная грудка на гриле с картофельным террином и шпинатом со сливочным маслом, а также запеченное в духовке телячье филе с шафрановым соусом, спаржей и римскими ньокки. На десерт подадут изысканный тарт с фисташковым кремом и малиной.
Для пассажиров класса SWISS Premium Economy Федерико Палладино подготовил гармоничное меню из трех блюд в стиле кантона Тичино, включающее региональные ингредиенты в новой интерпретации.