Les saveurs d'Obwald sur les vols long-courriers SWISS à partir du mois de décembre

Situé dans les Alpes suisses, le Kempinski Palace Engelberg est entouré d’un panorama de montagnes à couper le souffle. Née à Berlin, Michéle Müller est Director of Food and Beverage de l'hôtel et mise sur les produits locaux provenant de fromagers, de viticulteurs et de bouchers de la région. Ses créations reflètent son expérience internationale et son amour de la cuisine suisse. ​

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Pour nos passagers SWISS First, Michéle Müller a imaginé en entrée un aspic de jambonneau avec mousse de raifort et carottes au vinaigre, accompagné de pain au levain et de beurre à la ciboulette. En guise d’alternative, les clients peuvent opter pour un velouté de panais avec son chutney à la poire. Pour le plat principal, elle propose un filet de veau au jus, accompagné de rösti, d’une purée de champignons, de pleurote du panicaut sauté et oignons grelots. Les amateurs de poisson peuvent opter pour une truite saumonée au beurre noisette et crème aux amandes fumées, servie avec des pommes de terre persillées, du chou-fleur, du chou romanesco et mini carotte. Une nouvelle interprétation de la pomme au four avec crumble aux noix de pécan, sauce à la vanille et glace au raisin complète le menu.​

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Pour les passagers SWISS Business, Michéle Müller propose en entrée un rosbif accompagné de légumes au vinaigre, d'une mayonnaise à l'huile de colza et chimichurri. Pour le plat principal, les passagers ont le choix entre un filet de bœuf au zaatar, jus aux dattes, purée de pommes de terre à la harissa, carottes et chou romanesco ou un sandre à la marmelade d'oignons rouges et à la sauce au safran, servi avec des pommes de terre tournées, des courgettes glacées et du caviar d'aubergine. Le menu est complété par un gâteau aux carottes avec crème de mascarpone et gelée de carottes.