SWISS bringt ab März den Geschmack von Uri auf die Langstreckenflüge
Im Rahmen von SWISS Taste of Switzerland bieten wir unseren Gästen in SWISS First, Business und Premium Economy auf Langstreckenflügen Menükreationen aus dem Kanton Uri an.
Schweizerischer geht’s nicht – Joshua Lüscher kocht für seine Gäste im Geburtshaus des Nationalhymnenkomponisten Alberich Zwyssig. Seit 2023 führt er das Restaurant Zwyssighaus im Dorf Bauen im Kanton Uri am Vierwaldstättersee, wo seine kulinarische Kreativität und Beständigkeit ihm 15 Gault Millau-Punkte eingebracht haben. Von März bis Juni 2025 bringt der Koch seine Kreationen und seine Philosophie nun auch in ausgewählte Reiseklassen auf SWISS Langstreckenflügen ab der Schweiz.
Als ersten Gang erwartet die SWISS First Gäste ein Tatar von gepökeltem Zander und Senfgurken, Mini-Gürkchen und marinierter weißer Spargel. Als Hauptgang wird von Joshua Lüscher zubereitetes Kalbssteak mit Kräuterbutterjus, grünem Erbsen- und Kartoffelpüree, Austernpilzen, Spargel und grünen Bohnen serviert. Alternativ können die Gäste auch Ziegenfleischbällchen und Velouté mit Flusskrebsen und Muschelsauce, Ribelmais-Polenta, Morcheln, Favabohnen und Babykarotten wählen. Das Menü bleibt bis zum Schluss köstlich und spannend, mit Dulce de Leche-Törtchen mit Haselnuss-Crunch, pochierter Birne und Ziegenmilcheis.
Unsere Gäste in der SWISS Business können ihr Essen mit der Neuinterpretation eines Klassikers von Joshua Lüscher beginnen: Vitello-Lachs mit Kapern und gerösteter Brioche, Salzzitronen- und Bärlauchmayonnaise. Als Hauptgang können die Gäste zwischen geschmorter Rinderschulter mit Morcheljus, Ribelmais-Polenta und Safran-Orangen-Endivie oder Hähnchenbrust mit Casimir-Currysauce, cremigem Reis-Pilaw und Obstbeilage wählen. Abgerundet wird das Menü mit einem klassischen Zitronenkuchen, der mit Mascarpone und Verbenengelee zubereitet wird.
Auch das Drei-Gänge-Menü in der SWISS Premium Economy ist vom Kanton Uri inspiriert. Die Gäste können unter anderem einen Rindereintopf mit Rotweinsauce, Kartoffelgratin mit Lauch und grünen Erbsen sowie ein Rhabarber-Tiramisu genießen.