Vanaf juni brengen we de smaak van Ticino naar intercontinentale vluchten van SWISS
Exclusief voor gasten die reizen in SWISS First, Business en Premium Economy
Als onderdeel van SWISS Taste of Switzerland, kunnen onze gasten vanaf 5 juni op intercontinentale vluchten vanuit Zürich en Genève genieten van menucreaties uit het kanton Ticino, bereid door Federico Palladino, de chef-kok van restaurant Cuntitt in Castel San Pietro.
Federico Palladino is sinds 2020 de chef-kok van Cuntitt, waar hij met passie, precisie en een uitgesproken moderne stijl leiding geeft. Zijn keuken is experimenteel, zorgvuldig samengesteld en diep geworteld in de mediterrane culinaire tradities. In 2023 werd zijn werk erkend met een Michelinster en 16 Gault Millau-punten. De Cuntitt is gevestigd in een historische Masseria omgeven door wijngaarden, een plek die traditie, esthetiek en innovatie combineert. Nu brengt Palladino de essentie van Ticino aan boord, en op het bord van SWISS-gasten wereldwijd.
In SWISS First begint het menu met een vegetarische amuse: een auberginerolletje met gedroogde tomaten en basilicum. Het voorgerecht is een glaasje Sbrinz crème, gerookte forel, dragon en Bona-kruimels. De soep is een wortel-gembercrème met zacht gegaarde kreeft. Als hoofdgerecht kunnen gasten kiezen tussen gegrilde baars met yuzu, Bruzella molenpolenta en een bonensalade, of een lamsrack geglaceerd met zwarte knoflook, rode Ticino-pepers, rozijnen en aardappelmantecata. De ervaring eindigt met een “Chicco d’Oro” koffiemousse met gezouten karamel, cacaokruimels en Fior-di-latte-ijs.
In SWISS Business begint het menu met gekookte rundervleugel in mosterdvinaigrette, een salade van mizuna en gerookte ricotta. Als alternatief is er een frisse watermeloen-peper-tomaat-tartaar met groene selderijsoep. Het hoofdgerecht bestaat uit gegrilde kwartelborst met aardappelterrine en spinazie in boter, of in de oven gebakken kalfsfilet met saffraansaus, asperges en Romeinse gnocchi. Het dessert is een delicate taart met pistachecrème en frambozen.
In SWISS Premium Economy worden de invloeden van Palladino uit Ticino weerspiegeld in een harmonieus driegangenmenu, met regionale ingrediënten die opnieuw worden geïnterpreteerd.