Dès mars, savourez les spécialités du canton d’Uri lors des vols long-courriers SWISS
Dans le cadre de SWISS Taste of Switzerland, nos passagers en classe SWISS First, Business et Premium Economy sur les vols long-courriers se verront proposer des créations de menus du canton d’Uri.
La Suisse à l’état pur: Joshua Lüscher cuisine pour ses convives dans la ville natale du compositeur de l’hymne national, Alberich Zwyssig. Depuis 2023, il gère le restaurant Zwyssighaus dans le village de Bauen, dans le canton d’Uri, au bord du lac Lucerne, où sa créativité et sa constance culinaires lui ont valu 15 points Gault Millau. De mars à juin 2025, ses créations et sa philosophie gastronomiques s’invitent dans certaines classes de voyage à bord des vols long-courriers SWISS au départ de la Suisse.
En entrée, les passagers SWISS First Class dégusteront un tartare de sandre séché et cornichons à la moutarde, avec mini concombre et asperges blanches marinées. En plat principal, Joshua Lüscher a préparé un steak de veau à la sauce au beurre et aux herbes, accompagné d’une purée de pommes de terre et de petits pois, de pleurotes royaux, d’asperges et de haricots verts. Les convives pourront également opter pour des boulettes de viande de chèvre et un velouté avec une sauce aux écrevisses et aux palourdes, de la semoule de ribelmaïs, des morilles, des fèves et des mini carottes. Le repas reste délicieux et palpitant jusqu’au bout avec une tartelette à la confiture de lait et son croquant aux noisettes, une poire pochée et une crème glacée au lait de chèvre.
Nos passagers en classe SWISS Business pourront commencer leur repas avec la réinterprétation d’un grand classique par Joshua Lüscher: du saumon Vitello avec câpres et brioche grillée, ainsi qu’une mayonnaise au citron salé et à l’ail sauvage. En plat principal, les convives pourront choisir une épaule de bœuf braisée accompagnée d’une sauce aux morilles, de semoule de ribelmaïs, d’endive au safran et à l’orange, ou une poitrine de poulet avec sauce au curry Casimir, riz pilaf crémeux et garniture de fruits. Le menu se termine par un gâteau au citron classique, élaboré avec du mascarpone et du gel de verveine.
Le menu de trois plats de SWISS Premium Economy s’inspire également du canton d’Uri. Les convives pourront notamment déguster un ragoût de bœuf avec une sauce au vin rouge, un gratin de pommes de terre aux poireaux et aux petits pois, ainsi qu’un tiramisu à la rhubarbe.