I sapori del Canton Ticino arrivano sui voli a lungo raggio SWISS a partire da giugno
Esclusiva per chi viaggia in SWISS First, Business e Premium Economy
A partire dal 5 giugno, nell’ambito dell’iniziativa SWISS Taste of Switzerland, chi viaggia sui voli a lungo raggio in partenza da Zurigo e Ginevra potrà gustare le creazioni culinarie del Canton Ticino firmate da Federico Palladino, chef del ristorante Cuntitt a Castel San Pietro.
Dal 2020, Federico Palladino è chef patron del Cuntitt, ristorante che gestisce con passione, precisione e uno stile unico e moderno. La sua cucina sperimentale, curata nei minimi dettagli e profondamente radicata nelle tradizioni culinarie mediterranee lo ha portato, nel 2023, a conquistare una stella Michelin e 16 punti Gault Millau. Il Cuntitt è situato in una storica masseria immersa tra i vigneti, un luogo che unisce tradizione, estetica e innovazione. Con questa iniziativa, Palladino porta l’essenza del Ticino a bordo e delizia i palati di chi viaggia con SWISS in tutto il mondo.
In SWISS First, il menu si apre con un amuse-bouche vegetariano: un involtino di melanzane con pomodori secchi e basilico. Come antipasto, un bicchiere con crema di Sbrinz, trota affumicata, dragoncello e briciole di Bona. Segue una crema di carote e zenzero con aragosta cotta a bassa temperatura. Per il piatto principale, è possibile optare per il persico grigliato con riduzione di yuzu, polenta del mulino Bruzella e insalata di fagioli, oppure per il carré d’agnello con glassa all’aglio nero, peperoni rossi ticinesi, uvetta sultanina e purè di patate. L’esperienza si conclude con una mousse al caffè «Chicco d’Oro» con caramello salato, granella di cacao e gelato fior di latte.
In SWISS Business, come apertura, viene servita costoletta di manzo cotta in vinaigrette alla senape, insalata Mizuna e ricotta affumicata. Come alternativa, si può scegliere una tartare fresca a base di anguria, peperoni e pomodori, accompagnata da una zuppa di sedano verde. Come piatti principali, sono disponibili petto di quaglia grigliato con terrina di patate e spinaci al burro, oppure filetto di vitello al forno con salsa allo zafferano, asparagi e gnocchetti alla romana. Come dolce, una torta delicata con crema di pistacchi e lamponi.
In SWISS Premium Economy, le influenze ticinesi di Palladino si riflettono in un menu di tre portate ben bilanciato, con ingredienti locali reinterpretati.